地元の高校生と空知のワインによく合う食を開発する企画から出来た商品です。

現在は閉校してしまった「北海道立由仁商業高校」「北海道立三笠高校」の生徒の企画商品です。

北海道大豆を使用する三笠市「白川豆腐店」の豆腐を昆布だしと醤油で味付けし、スモークチーズをのせて燻しあげました。

ブラックペッパーが効いた大人な味に仕上がりました。

この度、北海道産チーズを、使う事になりました。

すべて手切りで、製造する為に形は、不揃いですが、とても美味しくなりました。